てんぷら 藤吉

天ぷらは、一瞬で素材の旨味を閉じ込め、見た目で季節感を出す料理だ。まるで泳いでいるかのような「稚鮎」が出されると、多くの客から思わず歓声がでる。ほのかな苦みに春の訪れを感じ、食べた後で笑顔になる。「食事を愉しんでいってほしい」という店主のもてなしの思いが、細やかな盛りつけなど一つひとつに表れている。

コースの最後に供されるのは、天茶。数種の天ぷらを食べ「もう、お腹がいっぱい」と言いながらも、つい別腹に入ってしまう絶妙の味と量だ。これだけを単品でオーダーできないというのも、惹きつけられる理由かもしれない。ダシとの相性を考え、米の銘柄から炊き加減までこだわっている。お好みで天丼にすることもできる。